我们阅读了配料表。我们检查 “保质期 ”或 “最佳食用时间 ”。我们甚至会关注9游会真人第一品牌的食物是在离家多远的地方所生产。今天的消费者比以往任何时候都更在意，食物是否可能接触过敏原，以及它的安全性如何。
随着我们消费者意识增强，法规持续趋于严格，食品行业迅速适应这一变化，并找到新的方法，以更可靠、一致和有效的方式保证食品更加安全。
消费者期待了解越来越多的信息，但谁真正为食品安全负责？
食物有多种途径从农场到达你的餐桌，同时有许多人致力于保证食物不受危险病原体污染。政府、食品生产者、食品加工者和消费者都会对食品安全产生影响。但是有一个特殊的团队，他们的工作对于确保我们消费食品的安全至关重要：食品生产设施的质量控制团队。
这些成员不知疲倦、有条不紊地对水、空气和地表进行测试，以确保材料、设备和制造环境为生产安全食品做好准备。他们还在生产流程的每个阶段对食品进行检测，从样品制备到最终产品检测，新技术的不断发展帮助他们更有效和高效地完成工作。
ann cook是adl的一名质量控制技术员，adl是加拿大爱德华王子岛的一家乳制品生产商，其生产的奶酪、黄油和冰激凌产品都曾屡获殊荣。ann和她的团队唯一的工作重心是什么？遵循严格的流程，确保遵守良好的生产规范（gmp）和食品安全质量标准。
她每天都在对设备进行卫生验证和过敏原测试，记录和归档相关记录日志，并对所有乳制品、设备和机器进行检查。ann和她的团队每天对产品进行微生物检测，运用3m产品技术尽可能达到最高的食品安全和质量标准。
ann说：“一位员工称出奶酪样品=并观察其化学特性，然后我们将对该奶酪进行微生物测试，进行培养，并对结果进行读取和解释。“我们检测大肠菌群、酵母、霉菌、大肠杆菌和其他细菌-。”
ann说，adl有许多严格的措施来确保食品安全，所以当她的团队进行至最后的测试阶段时，他们已经对成品的安全性非常有信心。
与上一代人相比，我们的食品加工工序已经明显不同。专家估计，过去十年间对预防食源性疾病所实施的变革，比之前的三十年要多得多。在很大程度上，我们要感谢技术。现在，软件程序捕捉数据并分析潜在的食品安全风险，而食源性致病菌的全基因组测序能帮助我们更快确定污染原因。
像ann这样的技术人员需要完成的任务清单非常繁重，但由于新技术的出现，完成这些任务所需时间也正在缩短。这意味着可以更快拿到测试结果，制造企业生产的产品能够更早地流向市场。ann说：”我们过去不得不使用四个琼脂平板来测试所有的东西，这需要更长的时间。“现在，在技术的帮助下，我们可以得到结果的速度显著提升”。
ann相信我们有权要求我们购买的食品是安全的，而投入资源和实施适当的管控方式以确保我们的食品安全，是食品行业的最终责任。
但她认为，消费者也有责任去注意他们购买的食品是否安全，也必须对这些食品进行适当地处理。
她说：“在炎热的夏天，当你从食品杂货店回家时，你不小心把你的食物放在车里20分钟，你需要了解这样做会产生的影响。“质量控制小组在一定程度上对此负责。但在食品安全问题上，每个人都需要承担自己的责任。”
一些新技术，包括最近推出的自动判读仪，它消除了最繁琐和重复的工作之一，也就是人工计数菌落。
新的3m™ petrifilm™ 高级自动判读仪，它使用了高分辨率的摄像头，结合3m微生物学家训练的人工智能网络，以及将测试结果转化为可操作视角的软件。这项技术使实验室每小时可计数多达900张测试片，大大节省了时间，使菌落计数的时间降低达94%*。
*在3m™ petrifilm™有菌落总数测试片上观察到的高菌落样本。